Hạt diêm mạch là là gì? Bạn thường sử dụng chúng với mục đích gì? Khi dùng cần lưu ý những điểm nào? Các cách để tạo nên những món ăn ngon nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng? Làm sao để bảo quản thực phẩm luôn tươi ngon? Hãy cùng webmuanha.com theo dõi bài viết được phân tích dưới đây nhé!


1. Bạn biết gì về Hạt diêm mạch?

Hạt diêm mạch là hạt của một loại cây có tên khoa học là Chenopodium quinoa. Nó có hàm lượng chất dinh dưỡng cao hơn hầu hết các loại ngũ cốc và thường được tiếp thị như một “siêu thực phẩm”


Mặc dù hạt quinoa được chế biến và tiêu thụ giống như một loại ngũ cốc nhưng lại được phân loại là một loại hạt giả. Điều này là vì chúng không mọc trên cỏ như lúa mì, yến mạch và gạo.

Bạn đang xem: Hạt diêm mạch là gì

Quinoa có một kết cấu giòn và hương vị hấp dẫn. Ngoài ra, hạt quinoa cũng không chứa gluten và do đó những người nhạy cảm với gluten hoặc lúa mì có thể dùng đượcHạt diêm mạch dẹt, hình bầu dục và thường có màu vàng nhạt, mặc dù màu có thể từ hồng đến đen. Vị của nó có thể thay đổi từ đắng đến ngọt

2. Thành phần dinh dưỡng trong Hạt diêm mạch

*

3.1. Giảm lượng đường trong máu

Những người mắc bệnh đái tháo đường loại 2 không thể sử dụng insulin một cách hiệu quả, gây ra lượng đường trong máu cao và các biến chứng khác nhau.Carbs tinh chế có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường loại 2 và bệnh tim, trong khi ngũ cốc nguyên hạt như quinoa có liên quan đến việc giảm nguy cơMột nghiên cứu trên chuột theo chế độ ăn nhiều fructose cho thấy rằng ăn quinoa làm giảm đáng kể lượng cholesterol trong máu, chất béo trung tính và lượng đường trong máu. Tất cả đều có liên quan đến bệnh đái tháo đường loại 2Một nghiên cứu trên người đã so sánh tác dụng của quinoa với các sản phẩm lúa mì truyền thống không chứa gluten.Ngoài ra, hạt diêm mạch làm giảm cả chất béo trung tính trong máu và axit béo tự do. Nó cũng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu ở mức độ thấp hơn so với mì ống không chứa gluten, bánh mì không chứa gluten và bánh mì truyền thống.

3.2. Có thể hỗ trợ giảm cân

Hạt diêm mạch có nhiều đặc tính làm cho nó trở thành một loại thực phẩm thân thiệnNó có hàm lượng protein cao hơn các loại thực phẩm tương tự, chẳng hạn như gạo, ngô và lúa mì nguyên hạtProtein được coi là yếu tố quan trọng để giảm cân, vì nó thúc đẩy quá trình trao đổi chất và cảm giác no. Làm như vậy, nó có thể giúp ngăn ngừa béo phì và các bệnh liên quanChất xơ cũng rất quan trọng để giảm cân, thúc đẩy giảm lượng calo hấp thụ bằng cách tăng cảm giác no và cải thiện sức khỏe đường ruộtHạt diêm mạch có nhiều chất xơ hơn nhiều loại thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt.Giá trị GI của quinoa tương đối thấp và các loại thực phẩm có đường huyết thấp đã được chứng minh là ngăn ngừa ăn quá nhiều và giảm cảm giác đói

3.4. Quinoa không chứa gluten

Nghiên cứu chỉ ra rằng việc sử dụng quinoa trong chế độ ăn không gluten thay vì các thành phần không có gluten thông thường khác, làm tăng đáng kể giá trị chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống

4. Các món chế biến từ Hạt diêm mạch

4.1. Mẹo nấu ăn quinoa

Rửa hạt quinoa trong nước trước khi nấu để loại bỏ vị đắng.Quinoa nấu như cơm nhưng nhanh hơn. Làm theo hướng dẫn nấu ăn trên bao bì.Để tăng thêm hương vị, hãy nấu quinoa trong nước dùng không có muối hoặc nước dùng tự làm thay vì nước.Thêm màu sắc vào đĩa của bạn. Trộn các màu khác nhau của quinoa.Một cốc quinoa khô tạo ra 3 cốc nấu chín hoặc 4-6 phần ăn.

4.2. Điều cần làm với quinoa

Ăn quinoa như một loại ngũ cốc nóng. Chỉ cần thêm sữa hoặc nước giải khát đậu nành bổ sung vào hạt quinoa còn sót lại. Cũng có thể nấu quinoa trong sữa hoặc nước giải khát đậu nành bổ sung. Để tăng thêm vị ngọt, có thể cho thêm một chút quế, chiết xuất vani hoặc xi-rô cây phong.Quinoa có thể được dùng như một món ăn phụ. Chẳng hạn như có thể xào nấm, rau củ còn sót lại, khoai lang nấu chín thái hạt lựu, đậu xanh đông lạnh hoặc đậu edamame (đậu nành xanh) có vỏ.Sử dụng quinoa làm nền cho bữa ăn salad…

5. Những điểm cần lưu ý khi dùng

5.1. Tác dụng phụ

Phytates

Tương tự như hầu hết các loại ngũ cốc và ngũ cốc khác, quinoa chứa phytates.

Những chất này có thể làm giảm sự hấp thụ các khoáng chất như sắt và kẽm

OxalatQuinoa là một thành viên của họ Chenopodiaceae và do đó có hàm lượng oxalat cao . Các loài khác trong cùng họ là rau bina và củ dềnNhững thực phẩm này có thể góp phần hình thành sỏi thận ở những người nhạy cảmNhững tác động này có thể được giảm bớt bằng cách rửa sạch và ngâm quinoa trước khi nấu.Quinoa thường được dung nạp tốt nhưng chứa phytat và oxalat. Những chất này có thể làm giảm sự hấp thụ khoáng chất và góp phần hình thành sỏi thận ở một số người.

5.2. Phụ nữ có thai và phụ nữ đang cho con bú

Không có đủ thông tin đáng tin cậy để đánh giá liệu hạth quinoa là an toàn để sử dụng khi đang mang thai hoặc cho con bú hay không

Do đó, cần giữ an toàn và tránh sử dụng lượng cao hơn lượng có trong thực phẩm.

Xem thêm: Giá Tảo Mặt Trời Tăng Cân Giá Bao Nhiêu ? Mua Tảo Mặt Trời Ở Đâu Tốt Nhất?

5.3. Các lưu ý khác

Quinoa có thể gây ra phản ứng dị ứng ở những người nhạy cảm với thực phẩm được sử dụng như ngũ cốc, chẳng hạn như kiều mạch, lúa mì và gạo.

Nếu bị dị ứng với ngũ cốc, cần phải kiểm tra thật cẩn thận với bác sĩ

6. Cách bảo quản thực phẩm

Hạt quinoa chưa nấu chín sẽ giữ trong hộp kín không khí ở nơi khô ráo, thoáng mát (như tủ lạnh) có thể đến 1 năm.

Tuy nhiên, với hạt quinoa đã nấu chín sẽ để trong hộp kín trong tủ lạnh đến 5 ngày. Ngoài ra, cũng có thể đông lạnh quinoa trong tối đa 1 tháng.

7. Kết luận


Hạt diêm mạch chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn hầu hết các loại ngũ cốc khác và có hàm lượng protein chất lượng tương đối cao.Quinoa giàu vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật cũng như chất chống oxy hóa.Hạt Quinoa không chứa gluten, có thể giúp giảm lượng đường trong máu và hỗ trợ giảm cânNếu muốn tăng hàm lượng chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống của mình, có thể thay thế các loại ngũ cốc khác như gạo hoặc lúa mì bằng quinoa

Ngoài nhiều lợi ích cho sức khỏe đã được kể trên thì Hạt diêm mạch là một loại thực phẩm còn có nhiều công dụng tuyệt vời khác. Tuy nhiên, nếu xuất hiện bất kỳ điều gì bất thường, cần đưa bệnh nhân đến bệnh viện gần nhất để được cấp cứu và xử trí kịp thời.


Trang tin y tế webmuanha.com chỉ sử dụng các nguồn tham khảo có độ uy tín cao, các tổ chức y dược, học thuật chính thống, tài liệu từ các cơ quan chính phủ để hỗ trợ các thông tin trong bài viết của chúng tôi. Tìm hiểu về Quy trình biên tập để hiểu rõ hơn cách chúng tôi đảm bảo nội dung luôn chính xác, minh bạch và tin cậy.

1. Hạt diêm mạch (quinoa)

https://www.healthline.com/nutrition/foods/quinoa

2. Hạt diêm mạch (quinoa)

https://www.healthline.com/nutrition/what-is-quinoa

3. All About Quinoa

https://www.unlockfood.ca/en/Articles/Cooking-And-Food/Grain-Products/All-About-Quinoa.aspx